【别名】：冬苋菜、葵菜、冬葵
冬寒菜的百科知识
冬寒菜介绍
冬寒菜为锦葵科植物冬葵的嫩茎叶，作汤或炒食，口感滑利。
冬寒菜别名冬苋菜、马蹄莱、冬葵、滑菜、滑肠菜等，是锦葵科锦葵属二年生或一年生草本植物。冬寒菜以幼苗或嫩茎叶供食，营养丰富，可炒食、做汤，柔滑叶美、清香。其食用期由幼苗开始直至开花初期，冬寒菜是一种供应期较长的绿叶蔬菜，因其生长期长，产量不高，—般多只在地边或零星地栽培，而很少用菜地做大面积种植。
冬寒菜的营养价值
冬寒菜含较多的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、胡萝卜素、维生素C等营养成分。
冬寒菜的食用效果
清热 舒水 滑肠
冬寒菜的选购
看颜色：叶片挺直翠绿，没有黄叶和虫眼；
看菜杆：菜杆挺实，没有挤压的伤痕。
冬寒菜的烹饪小技巧
凉拌东寒菜前要先放开水中焯1分钟，再捞出凉拌。用来炒菜可清炒或者搭配鸡蛋﹑肉丝﹑虾仁等一起炒。做馅料可做成荤的或者素的。
用冬寒菜做菜，烹饪时间不要太长，以免损失营养，口感也不好。