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粉耗子

粉耗子的百科知识
粉耗子介绍

东北的粉耗子就是我们平时所吃的贡丸。贡丸的做法如下。
　　贡丸的生产制作工艺
　　捶打曰“贡”，圆球形曰“丸”，贡丸的名称由此而来。由于其质地富弹性，香脆可口，深受消费者喜爱。传统的制作方法是，用新鲜的猪后腿肉加盐，捶打使盐溶性蛋白质析出，作为乳化剂，把原料中的脂肪和水乳化形成安定乳浊状态，再予成型，水煮而成。传统的制作方法成本较高，温度不易控制，常招致失败。