聚丙烯酸钠是—种水溶高分子材料化合物。产品形状的聚丙烯酸钠，相对性分子质量小到好几百，大到几百万，外型为没有颜色或浅黄色浓稠液體、疑胶、环氧树脂或固态粉末状，溶于于水。因中合水平不一样，溶液的pH一般在6-9。能弱电解质，有或无腐蚀。溶于于氢氧化钠溶液溶液，但在碳酸钠、氢氧化铝等溶液中随碱土金属电离总数提升，先融解后沉定。无毒性。
运用举例说明：
（一）、食品加工制造业面食：改进生面、干面、油炸面的口味，使其更为筋道。减少泡面等煎炸食品生产加工中的吸油率，节省用食油。小麦面粉类工艺品（吐司面包、生日蛋糕、饺皮、汤团等）：提升原材料小麦面粉中蛋白的黏着性，使生面糊的延展性提升，提升保湿补水性，降低冻破，改进口味。粉絲、红薯粉条、粉皮类：作以地瓜、苞米、燕麦片、土豆等为原材料的粉絲、红薯粉条、粉皮时，可提升商品的筋度，增耐煮性。猪肉丸、虾丸、香肠：在制做鱼类便捷工艺品时，适当加上，可使商品口味更优，口味更劲道。鱼肉沫状工艺品、水果罐头食品：肉食品、海产品糜状工艺品中能作表层胶冻剂，加强组织，维持新鮮口味味，提高口味。
人造肉：用以制做人造肉，可提升蛋白质纤维的黏延展性和伸长短。冷藏制造行业：做为增稠破乳剂和增稠剂的调料成分，可一部分替代瓜尔豆胶、CMC等，具有提高实际效果，控制成本的功效。
调味油、苹果酱、鲜奶油：在调味油、番茄沙司、苹果酱、鲜奶油中做为乳化剂及增稠剂，可改进味感及口味，提升其黏度并长期维持其形状。