紫花菜的百科知识
紫花菜介绍
紫花菜是花椰菜的变种，花球紫红色，品质优良，风味极佳。其他性状与花椰菜相似。
紫花菜是花椰菜家族中的一枝新秀，中晚熟一代杂交紫花菜。叶片蓝绿色，直立生长。耐肥水，抗病毒、黑腐病。定植后80天左右采收，花球为艳丽的紫红色，单球重1公斤左右，大的可达1.5公斤以上，在适宜的气候和栽培条件下，亩产可达2000公斤以上。深受菜市场欢迎的品种。
特点：
紧实，内外均为紫红色。炒食脆嫩，无论怎么煮紫红颜色鲜艳不变。
紫花菜的营养价值
除了具有一般花菜富含维生素C之外，还含有一种特殊物质—青花素，被医学界和营养学家认为具有抗氧化、防衰老，防癌等作用。
紫花菜的选购
花球紧实：形状接近球形，包裹紧实；
越干净越好：菜花表面越干净的越好；
叶子翠绿：菜花周围的叶子新鲜翠绿，紧紧包裹在菜花上。
紫花菜的烹饪小技巧
紫花菜可炒熟后凉拌，也可用来炒菜或者炖汤。
紫花菜直接炒不容易炒熟，可先在开水中焯2分钟，再炒菜，就可以很轻松的把紫花菜炒熟了。