【别名】：天鹅蛋
【适宜人群】：一般人群均可食用
紫石房蛤的百科知识
紫石房蛤介绍
天鹅蛋，并不是鸟类天鹅的卵，而是软体动物帘蛤科的紫石房蛤。它的贝壳形态酷似天鹅蛋，故而命名。而且它的口味鲜美，营养丰富，深为人们所喜爱，已成为大连和烟台的地方特吃。
紫石房蛤，贝壳大型，卵圆形，壳高52~76mm，壳长71~95mm，壳宽35~46mm。壳质极坚厚。壳顶突出，位于背缘的偏前方，两壳顶相接触。小月面不明显，盾面被外韧带覆盖，外韧带突出，黑褐色。壳前缘圆，腹缘平，后缘略成截形。两壳闭合时在前缘腹侧和后缘各保留1狭缝状开口，分别为斧足和水管的伸出孔。铰合部宽大，左壳主齿4枚，第一枚最矮，第二枚薄，第三枚最高且粗壮，第四枚向后延伸，为最长者。右壳主齿3枚，第一枚尖形，第二枚匙形，第三枚向后倾斜，顶端具1缺刻；右壳前侧齿2枚，较弱小，均为三角形。壳表面突起，无放射肋，生长线粗壮，由壳顶向壳缘呈同心圆排列。壳表灰色、泥土色或染有铁锈色。壳内面深紫色，具珍珠光泽。各种闭壳肌痕甚明显，前后闭壳肌痕几乎等大，均呈半圆形；外套窦粗大，几乎伸达壳之中央。水管长，愈合，外被泥色外皮。生活在低潮线附近至低潮线以下浅海的泥沙或沙砾底质中。仅分布于渤海口的大连和烟台、威海地区。
紫石房蛤的营养价值
紫石房蛤软体部肥大，味道鲜美、营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有丰富的磷、钙、钾、钠、镁、锌、铁、维生素以及多种氨基酸等营养成分。
紫石房蛤的选购
静水中：张嘴的，碰一下会自己合上。
搅动水中：选闭嘴的。
紫石房蛤的烹饪小技巧
紫石房蛤可以炒、烤，或者做汤。
紫石房蛤蛋的盐水中加点香油能促进吐沙。