小麦胚芽吐司的做法简单是麦芽做法大全的常见菜,不一定要看小麦胚芽吐司视频才能学会,但怎么做小麦胚芽吐司最好吃。
小麦胚芽吐司
简介:
老公平安的回来了,接下来是他的自我隔离时间,我觉得应该没有太大的问题,他现在蛮健康的样子!最近玩儿开心网玩儿的有点儿疯,呵呵,不要告诉我这个已经过时了,因为我才开始玩儿,我知道有些人已经玩儿的不想玩儿了,哈哈,但是我和我的同事们现在在痴迷中,每天都要商量着去谁家偷菜什么的,玩儿的不亦乐乎。在玩儿的过程中,我们也发现了一些和现实生活中比较类似的情景,不禁总是在感叹着什么,看看,我们玩儿的还是比较有意义的哈!
今天介绍一款小麦胚芽吐司,这款吐司很香,我个人觉得蛮喜欢的,其中的小麦胚芽,就是用的在网上买的胚宝,也很便宜,大家可以尝试一下。不废话了,直接上了,呵呵,今天还要写作业呢,(*^__^*) 嘻嘻……
材料:
高粉600g,小麦胚芽100G,酵母2又1/2小匙,砂糖2大匙,黄油40G,盐1又1/3小匙,水410g
做法:
1.后油法将面团揉至完成阶段,开始一次发酵,一次发酵结束后,将面团排气,分割成3小2大,松弛20分钟;
2.取出一个面团,擀成椭圆形,对折擀长,圈起;
3.放在模子中,开始第二次发酵,烤箱190°预热,下层40分钟。
今天的养生包，便是专门为公公做的，添加木糖醇和玉米，利用的是小麦胚芽面粉，营养更加均衡、丰富。是老年人的健康首选。
记得在《面包王金卓求》里面看过，为了使杂粮面包更加松软可口，卓求在烤箱内放两杯水。
烘烤过程，温度升高，水形成水汽，类似于蒸汽烤箱的功能。
我家烤箱不是很大，烤盘放了面包便放不开水杯。双双便在烤箱底部，洒了少许水。
这样烤管一发热，就也能形成水汽了，是不是呢？
原料：
鸡蛋2个（100克），水210克，全麦粉150克，高筋面粉350克，木糖醇40克，色拉油50克，酵母粉6克，盐4克。
玉米粒100克
10个（25b烤盘烤两盘）
普通情况下，可以只做5个，材料减半即可。
此包属于养生类，糖量不高，因此不甜，谨慎选择。
1、玉米粒焯熟，捞出控干水分，用厨房纸吸干。
2、先放液体、再放粉类，最后放酵母，盐和糖不要和酵母放一起，以免影响发酵。
3、搅打成扩展状态，放入吸干水分的玉米粒，尽量将玉米粒裹入面团中。
4、将面团放入抹过油的容器内，放温暖的地方发酵至两倍大。
5、发酵完成，用食指粘面粉按压，孔洞不回缩。
6、将面团取出，按压排气。
7、均分成十份，（如果材料减半，则均分成5个）盖保鲜膜松弛5-10分钟。
8、取一个面团，用擀面杖擀成牛舌形。
9、自顶端往下卷，卷的过程往中间挤压，形成纺锤状。
10、整形成两头尖、中间粗的纺锤形。
11、烤盘放油布（油纸或者锡纸），将做好的面包放入，预留空余位置。
12、用面粉筛筛上少许低筋面粉。
13、用刀片斜着在上面划上三刀。
14、全部划完。
15、将烤盘放入烤箱，下面放一碗热水，进行二次发酵。
16、二次发酵完成，烤箱预热，180度。在烤箱底部洒水，或者是用耐高温的容易放一杯水。
17、将烤盘放入，烤20分钟。
双双唠叨：
1、玉米粒事先焯熟，控干水分，并用厨房纸将水分彻底吸干。
2、事先预留一部分液体，根据面团的状态，斟酌添加。
3、玉米粒加入时，不要过分揉搓，防止玉米粒碎掉。
4、低筋面粉不要筛过多，薄薄一层装饰即可。
5、刀片尽量选择锋利的，以免影响美观。
6、烘烤时在烤箱底部放少许水，或者是用耐高温的杯子放一杯水。烘烤时可以产生蒸汽，使面包更加松软可口。