虾与富含维生素C食物能同食吗

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维生素C是烯醇式结构物质。虾肉所含的砷是五价砷,遇到维生素c,就会还原为三价砷。五价砷无毒,三价砷(砒霜)有剧毒。所以河虾不宜与番茄等富含维生素c的蔬菜配炒。

【虾与富含维生素C食物能同食吗】

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