火童炖鳙鱼头 材料 用料主料:鳙鱼头1500克配料:火童100克调料:盐、味精、白胡椒粉、姜块、葱结、绍酒、熟猪油、高汤各适量 做法 1、将鳙鱼头处理干净,剞上花刀,将火童切成片待用。 2、将锅置旺火上, …
火童炖鳙鱼头 材料 用料主料:鳙鱼头1500克配料:火童100克调料:盐、味精、白胡椒粉、姜块、葱结、绍酒、熟猪油、高汤各适量 做法 1、将鳙鱼头处理干净,剞上花刀,将火童切成片待用。 2、将锅置旺火上, …
萝卜炖大头鱼 材料 萝卜,白醋几滴,姜,葱,大头鱼,盐,高汤精 做法 1.热锅后放少许油,葱姜,几滴白醋炒出香味,加萝卜翻炒一会。 2.继续加入鱼段,水(一次性加足),待汤烧开后加适量盐。 3.最后加高 …
太安鱼 材料 主料:花鲢(大头鱼)一条,窝笋, 辅料:大葱,蒜,姜,泡椒泡姜,香菜,郫县豆瓣,白糖,花椒,豆粉(生粉),白酒 做法 1.将鱼宰成鱼块,腌上郫县豆瓣,白酒(去腥),加豆粉调好。 2.准备 …
炖鱼 材料 花鲢鱼1条,葱,姜,蒜,油 做法 1.葱姜蒜切片备用。 2.花鲢鱼一条,去除内脏清洗干净,斩成三段。 3.锅内入油。 4.油七成热时爆香葱姜蒜片,记住不要全放上,留少许备用。 5.花鲢鱼小心放在锅中 …
至尊鱼头皇 材料 千岛湖野生胖头鱼(18斤以上)1条,发好的海参30克,泡发好的竹荪10克,金针菇10克,腊肉30克,菜芯30克,鱼圆8个,西红柿半个。调料盐5克,味精5克,胡椒粉3克,猪油50克,色拉油50克,高 …
艄公号子鱼 材料 胖头鱼,苕粉,青椒,小米辣椒 做法 1、胖头鱼宰杀去内脏洗净,苕粉泡好放入盘内垫底,将鱼头鱼尾切下放在盘两端,中间鱼肉切片摆好。 2、上笼蒸约8分钟至鱼头熟时取出,撒上青、红椒圈, …
浑婆鱼头 材料 花鲢鱼(胖头鱼)头1个(净重约1000g),魔芋250g,干粉丝30g,油1/2碗(125ml),郫县豆瓣酱100g,泡红辣椒100g,干姜40g,大蒜瓣20g,大葱白20g,香菜5g,花椒10g,盐1茶匙(5g),鸡精2茶 …
兴隆鱼头 材料 野生花鲢鱼1条(重约2250克),鲫鱼2条(重约500克),火腿片25克,干黑木耳20克,香菜10克,鸡蛋2个,笋片50克。调料盐8克,味精5克,鸡精15克,胡椒粉8克,猪油80克,黄酒20克,葱段、姜片 …
口水鱼 材料 花鲢鱼一条,淀粉、油炸花生仁、熟白芝麻、姜、蒜、香葱、豆豉、料酒、酱油、醋、白糖、红油辣椒、花椒油、盐、味精适量,香油一大匙。 做法 1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水 …
浑婆鱼头 材料 主料:花鲢鱼头1个(约1000克),魔芋250克,色拉油150克,郫县豆瓣100克,泡红辣椒100克,辅料:老姜40克,大蒜20克,大葱20克,花椒10克,芫荽5克,干细豆粉适量,调料:味精10克,料酒10 …
清蒸鲶鱼 材料 鲶鱼一尾,葱姜,料酒,盐,胡椒粉少许,蒸鱼豉油,鸡油 做法 1.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里,洗净鱼身上的粘膜 2.鱼去头身上切上花刀,加料酒一勺,盐,胡椒粉,葱姜,腌10分钟 3. …
麻辣鲶鱼 材料 鲶鱼1条(重约1500克,选用资中球溪河的正宗鲶胡子)。调料泡菜50克,泡椒50克,泡姜50克,独头蒜30克,干辣椒20克,鸡粉10克,味精5克,淀粉30克,盐8克,干花椒15克,郫县豆瓣20克,香菜5 …
红火大鲶鱼 材料 原料,沱江鲶鱼1尾(约3斤),泡红辣椒,泡姜,泡青菜各50克,黄豆芽100克,青红椒块各30克。,调料郫县豆瓣,干辣椒各50克,姜蒜米各20克,,花椒,胡椒粉,味精各10克,葱花100克,精制香 …
干锅鲶鱼 材料 新鲜鲶鱼:1500克,大蒜:3头,香葱:5颗(普通大葱两颗也行),姜片:少许,生抽:30ml,盐:适量,熟芝麻:50克,老干妈风味豆豉:两大勺,泡椒:20个,白胡椒粉:1茶匙,绍酒:1汤匙,干 …
蒜香鲶鱼 材料 主料:鲶鱼3条,蒜头1碗,蒜末2小匙,姜末1匙,葱花1匙,辣豆瓣酱2大匙,盐2小匙,糖1匙,味精1小匙,酱油2匙,醋3匙,高汤2碗,太白粉水1大匙,油6匙. 做法 1、将鲶鱼洗净在背上割4―5刀; 2 …
糖醋鲶鱼片 材料 鲶鱼片1大片 蛋液少许 盐少许 太白粉少许 洋葱半颗 番茄酱3匙 白醋1.5匙 糖2匙 太白粉水少许 葱花少许 做法 1鱼片先分切成小块,撒上盐,加入少许蛋汁,稍微醃个十几分钟 2热油,将醃好的 …
炸黑鱼排 材料 用料主料:黑鱼辅料:鸡蛋清、面包渣调料:盐、淀粉、胡椒粉、鸡精、芝士、番茄沙司、食用油 做法 1.将鱼去内脏、去骨、去刺、去头、去尾、去鱼皮清洗干净,切成段放入盘中,加入盐、鸡精、 …
油泼黑鱼 材料 主料:黑鱼 配料:青红尖椒丝 调料:盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油 做法 1.黑鱼处理干净,从背部开刀,片至肚处,去掉大骨,加盐、料酒稍腌。 2.将鱼加尖椒丝,上笼蒸熟 …
酸菜番茄黑鱼 材料 净黑鱼片200g、黑鱼骨头(一条鱼的骨头)、酸200g、番茄一只、黄豆芽100g、适量的葱断、姜片及大蒜头 做法 ①酸菜切片酸用。 ②将酸菜片、鱼骨头、姜片、大蒜头放入沙锅,加满水,盖上盖子焖 …
豉油黑鱼 材料 黑鱼,葱,姜,红椒,蒸鱼豉油 做法 1、洗净切金钱段后用酒、盐、豆瓣酱略腌。 2、配料葱、姜、红椒切丝备用。 3、腌好的黑鱼加保鲜膜入微波炉高火四分钟,取出后将配料放在鱼上。 4、加少许 …