魔芋胶是什么东西 答:“魔芋胶是由D-甘露糖与D-葡萄糖连接而成的多糖。D-甘露糖与D-葡萄糖的比为1:1.6。魔芋胶能溶于水,形成高黏度的假塑性溶液,它经碱处理后形成弹性凝胶,是一种热不可逆凝胶。魔 … Continue reading 魔芋胶
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魔芋胶有哪些功效?
一、用途 芋作为食品和食品添加剂的用途极广泛。 作为增稠剂和稳定剂可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中。 作为粘结剂可以添加到面条、米线、绞皮、肉丸、 … Continue reading 魔芋胶有哪些功效?