飞水 飞水是什么意思呀? 答：飞水也就是焯水，是做菜过程中的一道工序。焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、 … Continue reading 飞水
