酵母的作用是什么? 问：酵母的作用是什么？ 答：酵母可以增加面筋的伸展性，具体作用为：一是酒精发酵完成时浓度约为2%，可以使脂质与蛋白质的结合松弛、面团软化；二是二氧化碳在形成气泡时从内部拉伸面团组织 … Continue reading 酵母的作用与功效
酵母的作用是什么? 问：酵母的作用是什么？ 答：酵母可以增加面筋的伸展性，具体作用为：一是酒精发酵完成时浓度约为2%，可以使脂质与蛋白质的结合松弛、面团软化；二是二氧化碳在形成气泡时从内部拉伸面团组织 … Continue reading 酵母的作用与功效