荞麦面怎么和面才能筋道不断? 答：进阶配方：添加1~2%的盐或1个鸡蛋清，增强面团延展性。二、和面技巧 1. 水量控制 荜麦吸水性较强，建议用 温水（约30℃），水量为面粉总量的 45%~55%（根据 … Continue reading 荞麦面的和面方法(荞麦面和面方法步骤)
荞麦面怎么和面才能筋道不断? 答：进阶配方：添加1~2%的盐或1个鸡蛋清，增强面团延展性。二、和面技巧 1. 水量控制 荜麦吸水性较强，建议用 温水（约30℃），水量为面粉总量的 45%~55%（根据 … Continue reading 荞麦面的和面方法(荞麦面和面方法步骤)