炒糖色时,用水还是用油?大厨教你酒店做法,糖色更红亮,没苦味 答：做法：炒锅内加清水烧沸，再加入同等重量的白糖或冰糖，先用大火快速熬煮，直到看见略变颜色时，转为小火，慢慢熬制糖浆呈琥珀色，即可加水或原 … Continue reading 糖色的熬制方法(炒糖色的正确方法)
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糖色的熬制方法(炒糖色的正确方法)
炒糖色时,用水还是用油?大厨教你酒店做法,糖色更红亮,没苦味 答：做法：炒锅内加清水烧沸，再加入同等重量的白糖或冰糖，先用大火快速熬煮，直到看见略变颜色时，转为小火，慢慢熬制糖浆呈琥珀色，即可加水或原 … Continue reading 糖色的熬制方法(炒糖色的正确方法)
糖色的熬制方法
糖色怎么熬制?要步骤。 答：熬制方法如下：1、小火放入适量的水，下入冰糖。2、用铲子不停搅拌，慢慢冰糖融化，泛起小泡。3、逐渐冰糖呈大泡，再加入适量的水（约30克），继续小火搅拌。4、糖色慢慢呈浅黄色 … Continue reading 糖色的熬制方法