熟成牛排

熟成牛排(干式熟成牛排)

干式熟成牛排和湿式熟成牛排有什么区别答：一、肉质差异干式熟成牛排由于与空气直接接触，肉中的酶在分解肉纤维方面起到更为显著的作用。这一过程使得干式熟成的牛排整体肉质相较于湿式熟成更为细嫩柔软。相反， … Continue reading 熟成牛排(干式熟成牛排)

熟成牛排是什么意思答：熟成牛排是一种生物反应过程，像牛肉本身是含有肌肉酶，在屠宰后，由于细胞控制系统已经没法继续发生作用了，所以肌肉中的酶不受控制，攻击其他细胞，所以熟成过后的牛肉，风味更佳。干式熟 … Continue reading 熟成牛排