标签： 点豆腐的卤水

点豆腐用的“卤水”是什么? 答：是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。 点豆腐的卤水是 … Continue reading 点豆腐的卤水