做炸酱面的酱用什么酱 答：干黄酱（核心）：传统北京炸酱面必备，味道咸香浓郁（如六必居干黄酱）。需提前用清水或料酒澥开。甜面酱（辅助）：调和咸味，增添甜香（比例通常为干黄酱：甜面酱 = 3:1 或 2: … Continue reading 炸酱面的酱(炸酱面的酱可以放多久)
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炸酱面的酱
炸酱面用什么酱? 答：炸酱面使用的是甜面酱和干黄酱以2：8的比例混合而成的酱料。干黄酱偏咸，甜面酱偏甜，如果仅仅只用其中一种来制作炸酱面，吃起来的口感或咸或甜，没有层次感，所以将二者按比例混合。北京人 … Continue reading 炸酱面的酱