炝拌菜 “炝”这种烹饪手法,常用在凉菜制作中,如何把炝拌菜做好呢? 答：典型的有炝拌莴笋片/炝拌藕片/豆苗/菜苔等等。凉菜里面的炝拌菜，有很多的荤菜也可以添加炝香的辣椒油的。在酒店的冷菜间里面，我们一般会提前 … Continue reading 炝拌菜
