新鲜的辣椒酱需要在太阳光下晒吗 答：新鲜的辣椒酱需要在太阳光下晒下，但是切记不能搅拌，以免造成酸性变味。辣椒酱以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易 … Continue reading 湖南辣椒酱(张氏记湖南辣椒酱)
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湖南辣椒酱
正宗湖南剁辣椒酱的做法 答：1.红辣椒洗净，放锅上。水开后蒸5分钟。冷却后，用刀切碎。将大蒜剁成蒜泥，蒜泥和辣椒的比例为:辣椒:大蒜= 2: 1。2.往锅里加油。油热后，放入花椒，小火翻炒。小心不要被 … Continue reading 湖南辣椒酱