水晶肴肉 《梦华录》中顾千帆最喜欢吃的水晶肴究竟是什么东西? 答：原来这是江苏镇江的一个传统名菜，全称叫作水晶肴肉，又名水晶肴蹄。据说这道菜是用猪的蹄膀为原料，经过硝、盐腌制以后，再用葱，姜，黄酒等调料焖煮至酥 … Continue reading 水晶肴肉
