死面 什么是死面,发面、碱面、油面? 答：死面：就是被大于80度的水烫的面，不会在发了，才叫死面；发面：就是指用二十度左右的水和的面，能发酵的，叫发面；碱面：其实就是碱，只是在外观上象面粉，才被叫做碱面的； … Continue reading 死面
