标签： 手动打发蛋清

为什么手动打发蛋清会越打越稀? 答：操作方法不当：打发蛋清时，应该采用从底部往上翻拌的方式，使空气充分进入蛋清，形成稳定的泡沫。如果采用搅拌的方式，可能会导致蛋清中的蛋白质分子受到过度拉伸，从而导致泡 … Continue reading 手动打发蛋清(如何手动打发蛋清)