手切羊肉 涮羊肉的手切羊肉怎么切? 问：指的是刀工 答：老北京涮羊肉手切鲜羊肉需要提前压肉。压肉方法：选用羊通脊，带少许肥肉的部分，或者羊后腿肉。先将肉用布或毛巾裹紧，成长条状，放进冰箱冷冻1小时（－18度）， … Continue reading 手切羊肉
