标签： 开酥

为何开酥会破酥 答：开酥会破酥的原因主要有以下几点：油皮筋性过强：油皮作为外层包裹油酥，其筋性和延展性需达到一定标准。但如果油皮筋性过强，会导致其不易擀开，且在擀制过程中容易破酥。油皮过干：水量不足： … Continue reading 开酥(开酥有几种开酥法)