小碗干炸 老北京炸酱面的酱为什么叫小碗干炸? 问：明明是有好多油，为什么叫干炸呢？ 答：北京人吃炸酱面，讲究的是炸酱要小碗干炸，炸好的酱放在碗里，用筷子中间划开，缝隙不粘合，只有这样才是 真正上好的小碗干炸。北 … Continue reading 小碗干炸
