华山必吃十大美食 答：1. 大刀面华阴传统面食的代表，以“大刀切面”得名。面条用双杖擀成尺余宽的面皮，叠层后用三尺长的大刀切成，汤底红亮酸辣，面条泛黄筋道，兼具治胃寒的食疗功效。2. 麻食泡华山版“泡 … Continue reading 大刀面(大刀面是哪里的特色)
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大刀面
大刀面怎么做的? 答：切面的大刀长3尺，宽5寸，颇像铡刀，面擀成一尺多宽的薄面皮，折叠成十余层，用大刀切制成面条。因九法不同，大刀面又分为四个品种：细面，其细如挂面；帘子蔑面，粗细如帘蔑；宽面，宽如韭 … Continue reading 大刀面