塔塔粉

塔塔粉是什么? 答：塔塔粉-—化学名为酒石酸钾，它是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。戚风蛋糕它是利用蛋清来起发的，蛋清是偏碱性，PH值达到7.6，而蛋清在偏酸的环境下也就是PH值在4.6—4.8时才 … Continue reading 塔塔粉

塔塔粉有什么作用呢？

很多人不清楚塔塔粉是啥，实际上它是一种乳白色的粉末状，一般在蛋糕制作的情况下应用的比较多，塔塔粉的最关键功效便是协助蛋白打发，塔塔粉是酸碱性的，因此可以综合性蛋白质里边的偏碱，除开这种功效，塔塔粉还可 … Continue reading 塔塔粉有什么作用呢？