标签： 半发面

说白了的半发面，又称之为碰酵面抢酵面，“半发面”的含意便是老面与小麦面粉各占一半特性是添加老面后，无需发醇，随制随时使用，是大酵面的迅速调制法，因此又知称之为抢酵面。主要用途与大酵面同样，但制成品品质 … Continue reading 半发面的制作过程