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面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链和直链淀粉慢慢结合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈&rdquo … Continue reading 别把面包放在冰箱内保存