答：调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒。将海椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后用菜板压，去掉水份装到缸钵内，先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂，再把海椒倒下去按比例放食盐一起舂，越细越好，将用菜油酥...
求内行分享一下有关富顺豆花蘸水的做法。正宗一点儿的。
答：富顺豆花蘸水的做法如下：用料；干辣椒100g、花生末适量、香葱末适量、花椒20颗、八角3个、大料3个、冰糖30g、食盐适量、熟油适量、味精适量、老抽适量 1、处理炒花生，把花生都捣碎 2、在石钵里放入八角、大料、花椒一起...
富顺豆花蘸水的制作方法
答：调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒。将海椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后用菜板压，去掉水份装到缸钵内，先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂，再把海椒倒下去按比例放食盐一起舂，越细越好，将用菜油酥...
四川一带豆花饭及蘸水的制作方法
答：第十一步：边盛水边压一下豆腐，让豆腐更紧实些，喜欢老的就多压一下。第十二步：盛出豆腐。第十三步：调料辣椒酱油的调制，辣椒粉和熟芝麻放碗里，姜蒜切细加入，加入烧热的菜籽油，加盐，鸡精，花椒油，鸡精等调制而...
如何做正宗的富顺豆花蘸水
答：方法/步骤 婆婆费了挺大的劲把石钵拿到成都来（天然石头做的）处理炒花生，把花生都捣碎 在石钵里放入八角、大料、花椒一起舂 干辣椒要用开水泡10分钟 干辣椒中放入冰糖 把干辣椒、适量盐一起放入石钵里，一起捣碎 干...
很香的豆花蘸水怎么做
答：1.准备好豆瓣，香辣酱，酱油，小葱。2.取一个空碗，舀一勺豆瓣酱。3.舀一勺香辣酱。4.加入一勺生抽。5.小葱切小段，加入辣酱中。6.蘸水就做好了。
豆花蘸水的做法,豆花蘸水怎么做好吃,豆花蘸水的家常
答：富顺豆花的做法：【主料】黄豆适量、米饭适量、熟石膏粉适量 【调料】食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜少许、辣椒油适量、香菜少许 步骤：1.选出优质大豆若干用水浸泡。刚好泡透即可。将泡好的大豆和适量清水加入...
川菜经典招牌菜,鲜嫩滑口富顺豆花怎么做?
答：富顺豆花，是一道四川的地方特色小吃，主要食材是优质大豆。其口味滋润、散酥、浓香。富顺豆花是嫩豆花（方言：水豆花儿、灰馍儿）、豆花蘸水、大米饭配合食用的豆制品中经过简单加工的一种食品，在中国饮食文化中占有一席之...
富顺豆花的制作方法
答：点豆花时，盐卤装在一个有小缺口的碗里，往下滴盐卤，右手持长柄饭勺不停地从盐卤滴下处往外刨，一直刨到垆缸里起鱼籽眼为止。然后，将豆浆从瓦缸舀到铁锅内，经微火一煮，豆花沉到锅底，窖水浮到锅面，即将一半圆形...
富顺特产是什么
答：富顺特产：1、富顺豆花蘸水，2、富顺豆花，3、富顺香辣酱，4、富顺烘肘，5、狮市水糖糕糕，6、软鮓肉丝，7、蜂窝土豆，8、红橘，9、白蜂糕，10、富顺鸡婆头，11、熟油海椒，12、风味豆豉。等等。、...