潮汕卤水的做法
答：潮汕卤水的步骤细分：步骤1：除鹅油、金华火腿、大地鱼、干贝外的汤料砍成大块，放入不锈钢汤桶内，倒入清水没过表面，大火烧开，中火焯10分钟（边焯水边打去浮沫），捞出后用清水略微冲洗，放入大桶中，加水45千克和没有...
潮州卤水制作方法
答：潮州卤水制作方法 香料：八角15克，沙姜10克，桂皮10克，小茴8克，丁香5克，陈皮10克，甘草10克，蛤蚧1只，南姜150克（或新鲜南姜半斤，切片），罗汉果1个（无论水多少，都只能放一个），鲜香茅30克（或干香茅5克），...
正宗潮州卤水做法
答：粤菜菜系的制作的卤水主要包括有：“白卤水”“一般卤水”“精卤水（即油鸡水）”“潮州卤水”“脆皮乳鸽卤水”和“火朣汁”等多种卤水。八十年代初，厨师们大都是以“一般卤水”以及“精卤水（油鸡水）”的传统固定配方去...
潮汕卤水配方秘方大全
答：众多的香料可分成四类：其中卤水的“君” 南姜是潮州卤水的主角，用量一般占到所有香料总量的30%主要起到增加香味的作用。而卤水的“臣” 白豆蔻、香茅为配角，其主要是起到辅助增香的目的，用量分别占到香料总量的8%。然...
潮州卤水的配方是什么?
答：潮州卤水鹅片 主 料： 澄海狮头鹅 配 料： 八角、香茅、花椒、肉桂、酱油、料酒、蒜蓉、白醋等。做 法： 此道菜取料于澄海盛产的狮头鹅，将光鹅掏出内脏，洗干净后在鹅的脖子下面挖一个小洞以便通气入味，然后放入用八角...
正宗潮州卤水配方
答：制作步骤：1、准备好所有的原料，原料的分量不必过多，调味即可 2、将所有原料放入沸水中慢火烧30分钟成卤水 3、豆腐切块炸成金黄，滤干油 4、鸡蛋蒸熟，剥皮备用 5、鸡蛋、豆腐放入卤水中浸泡一小时即可 6、食材捞出就...
谁知道正确的潮州卤水做法?
答：1、首先先准备所有香料：姜片、桂皮、香叶、甘草、陈皮、干辣椒、草果、香菜籽、花椒、八角、蒜头、豆蔻、丁香、山奈。2、然后把葱和香菜洗净，香菜根留着不要丢掉，香菜根是非常出香味的原料。3、然后把鸡汤倒进锅里，开...
潮洲卤水用些啥酱料
答：潮州卤水经典配方 汤料 老母鸡3只（总重约5千克），猪龙骨3千克，汤骨2千克，五花肉、猪蹄、鸡爪各2500克，猪肉皮、鹅油（鸡油或熟猪油）各1500克，金华火腿（包括火腿皮和火腿骨）、干贝各500克，大地鱼干（提前放入烤箱...
汕头卤水配方秘方大全
答：二.潮州卤水的配方汤料 老母鸡3只（总重约5千克），猪龙骨3千克，汤骨2千克，五花肉、猪蹄、鸡爪各2500克，猪肉皮、鹅油（鸡油或熟猪油）各1500克，金华火腿（包括火腿皮和火腿骨）、干贝各500克，大地鱼干（提前放入烤箱...
潮汕卤水卤猪肉的卤水和别的地方的卤水配方不一样吗
答：不一样。潮州卤水配料繁多，几乎每个店家都有自己的秘方，秘方配料无非于桂皮、八角、川椒、小茴、砂仁、丁香、草果、香叶、甘草、蛤蚧、香茅、蒜头、葱头、鲜芫荽头等材料，其中陈皮、罗汉果、桂皮、草果、肉蔻、甘草这几样是...