鲜汤怎么做
答：第二火候，先大火烧开，撇去浮沫，然后中火煮40分钟，再转入小火慢炖，预计3个小时，就可以了！第三鱼汤 先把用生姜炝锅，再把鱼煎黄，然后加入姜葱少加水，慢慢熬半个小时就可以，第4。。。海鲜汤，先把海鲜清炖，...
鲜汤的做法有哪些
答：鲜汤的做法有哪些 鲜汤一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类。一、毛汤 毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。原料：鸡骨 鸭骨 猪骨 碎肉 猪皮 火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时...
鲜汤怎么做
答：高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 毛汤 毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等， 无特别要求。火候：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小...
鲜汤是什么,怎么做
答：大骨汤(酸菜鱼火锅)一般分成毛汤、奶汤、白汤三大类 毛汤很多用以一般烹饪， 餐余中经常持续滚煮，持续拿取补水保湿 原材料：猪骨头，鸭骨，猪骨头，肉渣，猪肉皮等， 无非常规定 火侯：凉水煮滚，去沫，放进姜蒜酒...
如何熬制鲜汤?
答：鲜汤盛器不宜用金属器皿，因汤中含有盐分，会与金属发生反应进而破坏汤的口味，而且也不卫生。鲜汤的保存期一般是8～10小时，即当天制出当天用完。如当天用不完，应入冰箱中冷藏保存，但次日汤的鲜度必会降低，质量也会...
什么是鲜汤
答：分类高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类毛汤毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等， 无特别要求。火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几...
鲜汤怎样制作
答：鲜汤高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等， 无特别要求。火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火...
鲜汤是什么汤
答：鲜汤分为毛汤、奶汤、清汤三大类高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类毛汤毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。 原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等， 无特别要求。参考资料：http://...
食物中的鲜汤是什么
答：高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 毛汤 毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等， 无特别要求。火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几...
食物中的鲜汤是什么
答：鲜汤就是 清汤 是鸡肉 和猪肉 熬成的 先武火煮开 然后文火慢熬 将其鸡肉 猪肉的鲜味融入汤水里 在熬的过程中不能搅拌汤水 熬完后一般用沙布来隔离出杂质 所以鲜汤看起来是很清的.所以又名清汤 ...是餐饮行列烹调必...