炸鸡裹粉配方
答：香酥脆炸鸡腿裹粉配比：面粉50克、早籼米粉20克、土豆（红薯）淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。使用方法：将面欣酥、食用盐、白糖、...
鸡排用什么机器做的？
企业回答：鸡排是通过整鸡胸切片机切出均匀的厚度，滚揉腌制之后通过裹粉机裹上均匀的调味粉和炸粉，机械化流水线生产提高了产品品质也节省了大量的成本，在市面上炸鸡排的粉大多是用的专业的裹粉，有的炸鸡排的裹粉方法也是不一样的，可以试试先粘蛋液再...
炸鸡裹的粉怎么配制,比例多少?
答：炸鸡制作方式：1、上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。2、裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。3、放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中...
秘制炸鸡配方大全
答：制作步骤：将鸡肉凉水里浸泡解冻去除血水，将腌制料称好倒入浸泡好的鸡肉里搅拌均匀，冷藏腌制1小时以上锅里入花棋牌起酥油，170度，将腌制好的鸡肉在炸鸡粉里均匀的涂抹一层裹粉抓拌6-8次，待鳞片形成，抖掉多余的干粉，...
香炸粉配方
答：您好，我的香炸粉配方哦，一种是500克面粉，160克淀粉，18克泡打粉，5克盐，充分的融合即可。第二种是裹粉1斤，低筋面粉12.5斤，充分融合即可。第一种适合油炸任何食品，第二种最适合油炸大件食品，我叫它超级炸粉。您...
炸鸡裹的粉怎么配制,比例多少?
答：裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。3...
炸鸡粉是什么?
问：也就是做炸鸡柳裹浆用的那种。炸鸡粉+水=调浆最好有做法。谢谢
答：炸粉主要由面粉、淀粉、泡打粉混合配制而成，面粉和淀粉的比例为3:1，泡打粉一般是根据面粉比例来放，一斤面粉加入4~6克的泡打粉。通常用于炸鸡柳、炸鸡、炸排骨、炸大虾、炸蔬菜等等，在快餐中特别是炸鸡腿外面裹的那层就...
炸鸡配方大全
答：风味炸鸡配方 风味炸鸡（附腌制液、上色涂料配方）原料：肉用仔鸡100千克。腌制液配方：100千克鸡肉用量，食盐3000克，味精300克，白糖2000克，黄酒1000克，生姜1000克，大蒜1000克，水25000克，香料粉1100克。上色涂料配方（％...