炒糖怎么做好吃
答：鸡蛋 1个 炒糖的做法 所有食材混合。油一点一点加。直至揉成团，不加水。面团和好后醒10分钟 赶成饼，在切成条 下油锅炸。上色后出锅 熬糖，下锅翻滚均匀，出锅。这几步要一气呵成。小贴士 熬糖锅中留少量油，...
炒糖果正宗做法 炒糖果的做法
答：1、炒糖果的用料：绵白糖100g、冰糖100g、山楂500g、水250g。2、炒糖果的做法：将山楂去核，称取冰糖和绵白糖；3、锅中倒入清水，冰糖和白糖，等待起泡将山楂倒入，250毫升是一杯水的量，不用刻意称量，水太多糖果最后...
炒糖要怎么炒
答：炒糖色有三种方法，一是油炒，二是水炒，三是水油混合炒。油炒是锅中倒入油，然后放入颗粒比较小的糖，中小火慢慢熬至糖融化，放入菜翻炒均匀即可；水炒是锅中倒水，放入糖，中小火慢慢熬至糖融化，放入菜翻炒均匀即可...
炒糖的几个阶段
答：炒糖应分为三个阶段:拔丝状态→嫩汁状态→糖色状态。糖液融化之后第一个阶段是冒小黄泡，呈浅黄色，此时即是拔丝状态;再熬一会儿便开始冒大黄泡，此时色泽金黄，叫作嫩汁状态;继续熬制，糖液焦化成鸡血红(枣红)时才称...
炒白糖怎么炒
答：5、先把备好的匀砂适量，倒进铁镬中，以猛火炒红，再放入适量扁熟米混炒，待全部爆成米花后，取出，再继续放入扁熟米。6、按米花的重量投放适量的糖，加水，放进一些姜块，以慢火熬制，浓缩，待糖油几次泛起白泡，...
炒糖的几个阶段
答：挂霜阶段、拔丝阶段、焦糖化反应阶段和美拉德反应阶段。熬糖时，随着锅里温度的上升，糖会显现出不同的理化性质，从而使其颜色、质地、风味等发生改变。根据蔗糖受热的情况，我们将锅里出现的不同情况分别称之为挂霜阶段、...
炒焦糖的做法
答：油炒是锅中倒入油，然后放入颗粒比较小的糖，中小火慢慢熬至糖融化，放入菜翻炒均匀即可；水炒是锅中倒水，放入糖，中小火慢慢熬至糖融化，放入菜翻炒均匀即可；水油混合是先用油炒糖后，加入清水，将糖熬制融化，加入...
冰糖怎么炒
答：一直翻炒到冰糖融化，然后开始冒气泡的时候，倒入一碗开水，继续不停地搅动翻炒，炒到气泡慢慢的变小，糖的颜色也变成了红棕色差不多就算是炒好了。这个时候就能把食材给放进去上色调味了！做月饼的转化糖浆差不多也是这样...
炒糖是怎么做的
答：炒糖分为水炒和油炒。。。水炒：水和糖比例为3比2 为最佳。。。把锅烧热，加水，然后放入白糖，小火慢慢炒到糖融化，经过两次变色。。。最后变为深褐色并且开始冒泡，再加适量水下锅。。最后加水 一定请小心！水会四...
炒糖色过程
答：3、打开中火后，不断翻炒冰糖，让糖迅速融化，看到冰糖融化后立即调整小火，不要因为大火而糊掉。4、调小火后要不断翻炒，炒的过程中先出现大泡泡，再继续翻炒后再出现小泡泡。5、当小气泡出现时，锅已经是棕红色的...