广东小炒粤菜有哪些
答：粤菜中的广府菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜...
广州小炒菜谱
答：粤菜小炒食谱1: 海参京葱炒牛肉 原料:已发好的海参150克,牛肉150克,京葱50克,红椒件2克,干葱茸2克 调料:盐1克,味精3克,鸡粉1克,白糖1克,色拉油50克,蚝油1克,生抽1克,老抽1克,胡椒粉0.5克,生粉2克,麻油1克,黄酒50克 ...
粤式小炒的英文
问：跪求 粤式小炒 的英文，，，谢谢！
答：Cantonese cuisine 后者是菜肴的意思，我觉得用在这里足够了，因小炒也未必都是“炒”的，只是用作区分主食、汤、点心之类而已。
鸡肠的做法
答：2、火候：粤式小炒讲求“镬气”，炒时要用旺火。肉类材料的嫩滑与否跟由生到熟的时间长短成正比，于此不可不留意。3、勾芡：由于粤式小炒是将调味与勾芡结合一起的，所以勾芡就为菜式的味道起了决定性的作用。勾芡时要...
为什么叫广式小炒?
答：有粤菜的特点。炒的时间相对会短一些，但会猛火，就是所谓的“够镬气”，一般不会加多少大料或辣椒。
粤菜的“镬气”,到底是什么东西?
答：炒鱼片也是粤式小炒中比较常见的一种菜式,经常选用的原料有东星斑、鲈鱼、鳜鱼、中山脆鲩等。虽然都是鱼,但是初步熟处理的方法却因为鱼的肉质不同,略有差别。如果选择的是东星斑,一般要带皮烹调,所以鱼肉上浆后,一般会先用三成热...
花豆角怎么炒
答：滇西美食大咖每日更新各类美食图解及视频教程。欢迎在下方留言 粉丝福利：精选留言有奖品。257阅读 搜索 100道家常菜菜谱大全 广东家常菜100道做法 正宗粤式小炒菜谱 炒丁粒做法大全 广东家常菜50道菜 什锦炒丁正宗做法 ...
花豆角怎么炒?
答：榨菜云耳炒豆角 首先准备适量的猪肉、蒜蓉、豆角、洋葱、云耳、榨菜、蚝油、糖、酱油、生粉、盐以及其他的各种调味料等。把豆角的头部和尾部比较硬的地方去掉，然后切开，放在沸水中煮三分钟左右，捞出来备用。把猪肉放在干净的...
粤菜做法
问：最好带图片的
答：《粤式养生小炒》材料:西芹100克,荷兰豆100克,百合50克,腰果50克,白果50克。鸡粉2克,盐调味。做法:1.将西芹用刀切成丁,荷兰豆撕去头尾一断,百合剥开清洗干净,锅里热水分别倒入焯水制断生,捞出沥干水分待用。2.锅里热油爆香葱姜...
求翻译菜名(五星级酒店)只翻译菜名,中英文对照
问：海鲜 多宝鱼 98元/斤 阳澄湖大闸蟹 市价 海斑鱼 138元/斤 野生甲鱼 市价...
答：经典粤式小炒 Classical Cantonese Stir-fried 京葱爆辽参 268元/例Quick-fried sliced sea cucumber with scallions268RMB per dish 东山烩羊肉 88元/例Dongshan Stewed Mutton88RMB per dish 京葱爆黄玉参 188元/例...