拉面和面的正确配方是什么?
答：拉面和面的正确配方和做法如下：准备材料：面粉300～350克（3—4人份）、水150～175克、油适量、盐适量 制作步骤：1、面粉，水，盐揉成均匀的面团。 面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了 2、面团...
拉面的面是怎么和的?
答：和面的方法如下:首先将拉面剂放容器里加少量水融化备用，将面粉倒案板上，同时均匀把盐散在面粉上，也可用盆，中间扒一抗，倒入水，500克面分用水约250克至300克（面粉筋度不同，含水量不同，用水量不同）。第一次用水...
拉面怎么和面
答：和面，一般要考虑到以下几个方面：水温，水量和和面剂。和面是拉面制作的基础，是关键：1.首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使...
拉面和面的正确配方是?
答：拉面和面的正确配方和做法如下：准备材料：面粉300～350克（3—4人份）、水150～175克、油适量、盐适量 制作步骤：1、面粉，水，盐揉成均匀的面团。 面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了，如下图...
拉面的和面比例方法
答：分析如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。1、将面粉和盐面一并放入面盆内，往面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘，一点点加水。在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的单位越小越好。用中间...
拉面的面怎么和啊!为什么我每次和面后溜条时总是断啊?
问：每次和面后我就开始溜条，但是容易断，请师傅指点!谢谢！
答：拉面的面用高筋面粉、水加盐一起和。拉面时容易断一因为没有醒面，醒面是很重要的一步，可以增加面团的韧性。二是面粉的选择也很重要，应当选择筋度高的面粉。三是揉面的时候要均匀。下面介绍做法：准备材料：高筋面粉250...
拉面应该如何和面?
答：制作: 和面时看面的颜色辨别拉面剂放的多了还是少了,拉面剂放多了面偏黄应当适量加些面,拉面剂正好面是正常颜色,拉面剂过多或者过少都容易出现断条的现象,放拉面剂也可不放,不过放拉面剂会让拉面比较好做很多, 拉面的面怎么和?
拉面的面怎么和?
答：好了至于拉面或者说抻面的手法就没办法了,因为无论是溜条时候的“丢荡”、“摔打”,还是拉抻面条时候的扭、叠、抻等手法,都不是说一两句或者一朝一夕能熟练,在家自己做就想办法弄成合适的粗细就可以了要点是面团和到三光,面光手光...
拉面应该如何和面?
答：一、首先把面粉放入盆内,在中间扒个坑儿,用温水把盐、碱化开倒入面粉里;然后打入鸡蛋用手搅拌成雪花状;再和好揉匀,直到不粘盆和手为止;最后再醒30多分钟。 要做好拉面,必须把面拉好: 1.将称好的面粉和盐倒入面包机内,再倒入...
拉面怎么和面
答：500克面粉加50～60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。拉面怎么和面：擀面条面 500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。