如何熬制黑色的火锅汤水
答：1�基础底料主要以糍粑辣椒来提辣提色，郫县豆瓣的用量宜少，以不超过干辣椒的20%为宜；若郫县豆瓣过多，则炒制时易粘锅而焦煳，使油脂和汤料的颜色变深变黑，且味发苦。�2�加入化猪油可...
为什么火锅的汤水变黑了 火锅的汤水变黑的原因
答：1、火锅中放了辛香调味料，豆豉，豆瓣辣椒之类的在底料炒制过程中的份量和油温掌握不好，用这样的底料配锅就易黑汤浑汤。2、涮火锅时有莲藕片之类的也会让汤发黑发浑。用刚买的新锅吃火锅，新锅有层保护膜，煮的时...
为什么火锅的汤水变黑了 火锅的汤水变黑的原因
答：1、火锅中放了辛香调味料，豆豉，豆瓣辣椒之类的在底料炒制过程中的份量和油温掌握不好，用这样的底料配锅就易黑汤浑汤。2、涮火锅时有莲藕片之类的也会让汤发黑发浑。用刚买的新锅吃火锅，新锅有层保护膜，煮的时...
如何熬制黑色的火锅汤水
问：恳请赐教 如何熬制黑色的火锅汤水 我想增加我饭店的特色 先行谢过
答：有空多看看CCTV2，晚上大概7点左右有个烹饪比赛的节目，我记得有一期是讲的那个黑色美食，他们有用黑豆煮汤，黑玉米，乌鸡，都可以把汤煮成黑色的，而且味道很鲜美
什么食材能让火锅汤变成黑色?
问：什么食材能让火锅汤变成黑色?
答：可能是汤底的材质有问题吧，其实想喝什么汤底的话建议还是自己熬下再放火锅里，这样虽然麻烦些但是至少可以放心吃，另外火锅之类的建议还是少吃，现在很多火锅料也都是猪肉、鸡肉加淀粉和其他食品添加剂加工而成的 ...
火锅汤为什么黑色
答：我们常见的加汤方法是向锅中掺入熬好的奶汤（用棒子骨等熬制），而无渣红汤火锅中，我们则采用向锅中添加自己单独熬制的红汤。因为随着锅中油脂和汤料逐渐减少，其香味、辣味和麻味也慢慢变淡。这时若向锅中添加无味的...
为什么火锅的汤水变黑了
问：想吃火锅就去买了个美的电磁炉，用的是他们厂家送的锅，刚开始还好好的...
答：情况一：火锅中放了辛香调味料，豆豉，豆瓣辣椒之类的在底料炒制过程中的份量和油温掌握不好，用这样的底料配锅就易黑汤浑汤。情况二：涮的时候可能有莲藕片之类的也会让汤发黑发浑。情况三：用刚买的新锅吃火锅了，...
铁锅熬火锅为什么汤很黑,有什么办法让汤红
答：辣椒油，红油，火锅底料等，都可以让汤变红
麻辣火锅为什么会汤黑有沉淀物?
答：那可能是他熬汤底的时候下面糊了吧？所以才会有黑色沉淀物，还有的时候会有花椒的籽儿，它也是黑色的
火锅底料煮出来汤有点黑是什么原因
问：火锅底料煮出来汤有点黑是什么原因
答：香辛料没有处理好吧，还是花椒、辣椒也要处理好，到我的wangzhan里面去找找解决办法，应该有的。