有谁知道九九鸭的正宗做法
答：一：鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,二：九九鸭制法:1....
久久鸭制作方法
答：1)鸭脖子洗净，洗的时候加点醋揉搓 2)用盐酒葱姜腌两小时 3）使用的香料有以下六种：八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时。（用得了这么长么？...
久久鸭是怎么作的
答：久久鸭脖详细制作方法：原料：鸭脖子（市场有售，冰冻，成件出售）2000克 调料:老卤水（川式红卤水卤几遍东西之后即成，因为卤东西的鲜味都在其中，所以非常鲜）1000克，香料（山nai5克、丁香3克、茴香5克、八角10克、草...
做九九鸭的,都有什么青菜
答：1久久鸭系列：整鸭（微辣、中辣、重辣、香辣）。2鸭附件系列：鸭头、鸭肝、鸭胗、鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭肠、3鸭锁骨、鸭肠、鸭心、鸭舌、鸭腿等。4猪系列：猪手、猪耳、猪尾、猪肝、猪肠等等。5牛系列：牛肉、牛肚、牛...
久久鸭脖的做法
答：制法方法： 1、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。2、制辣味卤汁 干辣椒剪成...
武汉久久鸭的配方?
问：久久鸭的配料是多少啊？每种配料的比例是多少？
答：冷冻鸭脖18千克。老汤用料：清水45千克，鸡架8只，香料包3包，干辣椒2000克，花椒250克--500克，一号香精40克，食用油15千克，辣椒精500克，盐1250克，味精1250克。腌制用料：盐200克，葱、姜各500克，白酒50克，一号...
九九烤鸭的做法
问：九九烤鸭有几种做法，怎么烹制，想自己做了吃，吃了一回上瘾了！
答：火上放平底锅,锅中放油,油多些(用来炸鱼段九九鸭的),油七成热时,放入味好九九鸭的鱼段,炸至金黄捞出(炸鱼剩的油,倒入其他容器,用于以后炸东西用)。鸡一只(剁成小块),鸡翅尖15个(剪成小块),泡辣椒8-10只(竖切6瓣去籽),...
久久鸭可以回锅吗?
答：直接回锅会导致颜色变深，咸味变重。不仅仅久久鸭，很多卤菜都是如此，不建议直接回锅，应该取一部分卤水，加适量清水稀释后回锅，或者采用蒸的方式加热。能够有效避免色重味重的弊端。
九九鸭头是怎么做的.要哪些原'料
答：武汉九九鸭的做法 福建福田的辣椒王 1kg 四川成都的上等花椒 0.20kg 盐、味精 0.5kg 香叶 ...kg 良姜 ...kg 八角 ...kg 肉桂 ...kg 千里香 ...kg 香籽 ...kg 玉果 ...kg 陈皮 0.020 木香 0.015 毛桃...
九九鸭脖配方
问：前两天在郑州2套快乐生活一点通节目中看到了制作鸭脖子的节目，因为我看...
答：1、将鸭脖撕膜，泡一小时，洗干净。也可以焯水后撕。2、把红辣椒切断，葱姜切片，放在一旁备用。3、然后往锅里倒适量的冷水，把鸭脖放进去锅里。4、水开了之后，捞去表面的浮沫，再煮2分钟即可。5、2分钟后，将鸭脖...