牛肉面的配方是什么?应该怎么做?
答：一、首先我们需要准备一块儿牛肉。首先我们准备一块儿牛肉，将新鲜的牛肉清洗干净之后放到锅里面，然后放入适量的花椒，食盐，老抽，八角，白糖，料酒然后再放入适量的水，将牛肉炖上两个小时。二、在准备一些面条。然后我们再...
牛肉面的做法
答：西红柿牛肉面 原料：熟牛肉1块、西红柿2个、挂面、葱花、盐、黑胡椒粉、味精、香油、香菜 做法：1、熟牛肉切小块；西红柿去皮切成小块。2、锅中热油，下入葱花炒香，倒入西红柿和牛肉块，大火翻炒至西红柿成糊，加入1勺...
牛肉面面条作料配方
答：1.4—1.5%。鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁(两者各占50%)味道更加鲜美。牛肉的处理 把盐均匀的抹到新鲜的牛肉上一层，腌制30分钟左右，然后切成5CM左右的方块，肉...
牛肉面配料
答：以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。(5) 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。
牛肉面的做法
答：调料:调料,“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种,最常用的是“浓香型”的。 制作步骤 1.先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,...
牛肉面技术配方?
问：牛肉面技术配方
答：做法步骤 1、煮面条：冷水加盐下面条 2、煮面条：冷水加盐下面条 3、我是长宽面，锅放不下，我就掰断了 4、煮面条：快煮好放菜苔和蘑菇焯水 5、面条过冷水更好吃哦 6、炖牛肉料里面的东西全部装进锅子里，炖煮大概...
牛肉面汤料正宗配方?
问：牛肉面汤料正宗配方
答：一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉...
正宗牛肉面汤料的配方窍门
答：正宗牛肉面汤料的配方【提问】正在为您查询，请稍候~【回答】正在为您查询，请稍候~【回答】亲亲，很高兴为您解答：为您查询到，（1）麻油3 大匙 （2）葱（切段）2 支、姜片3 片、葱头5 颗、辣椒1 支 （3）冰糖...
答：红烧牛肉面正宗做法：材料：牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，葱数段，干辣椒2条，辣豆辩酱2匙，花椒1匙,八角5颗，红油两大匙，盐3克，老抽3匙，味精少许，高汤或水8碗，小白菜（或青菜），葱花各少许，...
牛肉面汤料正宗配方?
问：牛肉面汤料正宗配方
答：(4)待面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜片浇在面条上即成，并以每个人的口味加上适量的牛肉工香菜末、蒜苗末及辣椒，其肉汤清澈鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富。制汤关键:1、调料粉是牛肉面汤的关键。2、为保证汤色...