熟成牛排是什么意思?
答：熟成牛排并不是说牛排煎熟，而是一种生物反应过程。像牛肉本身是含有肌肉酶，在屠宰后，由于细胞控制系统已经没法继续发生作用了，所以肌肉中的酶不受控制，攻击其他细胞，所以熟成过后的牛肉，风味更佳。熟成则是将屠宰后的...
牛肉熟成是怎么回事
答：牛肉的熟成：指将新鲜的牛肉类放在指定的温度、湿度下自然发酵，使其更具有风味、更柔软易嚼。熟成肉在日本比较流行，不含防腐剂，主要成分是氨基酸和蛋白质，摄氏1-4度，湿度60-80%，适当通风，控制有益微生物数量，减少...
熟成牛排和普通牛排的区别
答：干式熟成与湿式熟成价差颇大，主要在于牛肉经过干式熟成后，表面因风干变硬而无法食用，可烹调的部分仅剩原有的七成左右。加上干式熟成牛肉须存放在熟成室中，并仰赖专业人员的经验累积和监控，种种严格要求，造就了干式熟成牛...
熟成和牛什么意思
答：熟成和牛其实是一种熟成牛肉。做法是：需要把新鲜的牛肉放在一定的温度和湿度下发酵。目的是让牛肉变得更柔软易嚼、使味道更为独特。包含两种做法，分为干式熟成牛肉和湿式熟成牛肉。干式熟成就是将切出来的牛肉不加包装，直接...
熟成牛排是什么意思
答：熟成牛排是一种生物反应过程，像牛肉本身是含有肌肉酶，在屠宰后，由于细胞控制系统已经没法继续发生作用了，所以肌肉中的酶不受控制，攻击其他细胞，所以熟成过后的牛肉，风味更佳。干式熟成牛排一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~...
什么是牛肉的熟成
答：熟成肉在日本比较流行，不含防腐剂，主要成分是氨基酸和蛋白质，摄氏1-4度，湿度60-80%，适当通风，控制有益微生物数量，减少有害微生物，多食用熟成牛肉可以补充身体的氨基酸。干式熟成的方法：将新鲜牛肉从牛身体切割下来...
熟成牛排是什么意思
答：熟成牛排并不是说牛排煎熟，而是一种生物反应过程，像牛肉本身是含有肌肉酶，在屠宰后，由于细胞控制系统已经没法继续发生作用了，所以肌肉中的酶不受控制，攻击其他细胞，所以熟成过后的牛肉，风味更佳。其实熟成在我国也有...
美国牛肉的熟成是什么意思?
答：熟成就是“排酸”的意思，是现代营养学所提倡的一种肉类后成熟工艺。将新鲜/冷冻的牛前肢、后肢或者优质肢体部分储藏在冷冻室内。理想温度为 0℃~-1.5℃（-1.5℃~4℃ 范围内都是合适的熟成温度），湿度为 85%，时间...
干式熟成牛排和湿式熟成牛排有什么区别
答：干式熟成牛肉因外表直接与空气接触，使牛肉外层丧失大量水分而呈风干状态，有如一个保护层，使肉汁和油花更集中，让牛肉变得甜而多汁。而湿式 熟成则以真空包装取代干式熟成牛肉外层的硬壳，同样可提升牛肉的juicy感和甜度。差...
做牛排的熟成牛肉切片爆炒好不好吃,你的看法是什么呢?
答：做牛排的熟成牛肉切片爆炒是好吃的。肌肉发达，肌肉粗糙，紧跟着小腿发硬。红肉多脂肪少,不过，有浓厚好吃也丰富。因为很硬，可以作为慢慢炖的菜或者肉末来使用。价格比较便宜。配上自制调味料，淹制三天以上，挂到铁架子上，...