为什么干制品在干制过程中会出现结壳的现象?
答：干制品在干制过程中会出现结壳的现象是因为：空气中的微生物进入了干制品中，分解了干制品中的有机物，同时产生一些其他的物质，导致干制品变质，要防止这种现象的发生，首先要密封保存，然后在低温的地方存放最佳。在干制过...
附近塑料桶的生产厂家？
企业回答：蓝一(广东)包装科技有限公司产品主要销售塑料包装桶，产品名称分为塑料化工桶、食品级塑料桶、堆码桶.闭口桶.包装桶、油服桶、化工罐，容量有5升 10升 15升20升25升28开56开型包装桶等多种规格，多种款式。适台包装的产品包括:食品添加剂，化工...
食品干制品的原理 特点 方法?
答：2.人工干制 人工干制就是在人工控制工艺条件下干制食品的方法，可以克服自然干制的一些缺点，不受气候条件的限制，因此干燥迅速、效率高、干制品的品质优良、完成干燥所需时间短。但人工干制需要一定的干制设备，且操作比较...
肉制品的十大分类
答：火腿是猪腿经腌制、洗晒、发酵等工序加工制成的肉制品。根据其产地，我国火腿基本上分为南腿、北腿和 云腿三大类。2、干制品(也称脱水制品):干制品按形状不同，可分为肉松、肉干(包括肉条)和肉脯(片)等。这些产品均以...
食用菌干制品怎么储存?
答：食用菌干制之后，入库时要轻拿轻放，切忌暴力运输，在堆放食用菌时要保证之间留有空隙，确保空气流通，这样可以防止食用菌干制品霉变，底部可以垫上木桩防潮。还可以在储存仓库中放置干燥剂，保证环境干燥。并且由于夏季闷热潮湿，...
食品在干制过程中有哪些变化
答：表面硬化是指干制品外表干燥而内部仍然软湿的现象。主要是由于食品表面干燥过于强烈，内部水分向表面迁移的速度滞后于表面水分汽化速度，从而使表层形成一层干硬膜所造成的。表面硬化后，食品表层的透气性将变差，使干燥速度急剧...
小虾加工后的干制品通常叫做什么?
答：小虾加工后的干制品因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒...
为什么蔬菜烹饪后入味,而干制品泡发后才入味?
答：主要是因为新鲜的蔬菜里面含有水分，和调料接触的时候会吸收调味料，所以才会有味道，而干制品水分已经基本流失，如果直接炒的话，调料根本没有办法侵入进去，所以只有泡发膨胀以后，调料才会真正被蔬菜吸收。