高筋面粉是什么
答：高筋面粉：又叫强力粉，bread flour，蛋白质含量11.5%以上，筋度最强，用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
什么是高筋面粉
答：高筋面粉指的是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。日常生活中，一般蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉，因蛋白质含量高，所以筋度强，颜色较深，且质感光滑，手抓不易成团状。什么是高筋面粉 高筋面粉常用来制作成...
什么是高筋面粉
答：高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，故筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。面粉常指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。...
什么是高筋面粉
答：高筋面粉是我们生活中比较常见的面粉种类，它是指面粉的蛋白质含量平均在13.5%左右的面粉，一般蛋白质含量超过11.5%以上就可以叫做高筋面粉。高筋面粉中的蛋白质含量较高，筋度强高筋面粉相对于其他面粉来说，它的颜色比较...
高筋面粉是什么?
答：高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。 因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来...
什么叫高筋面粉
答：(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在11.5% 以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高...
高筋面粉是什么粉?
答：高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条...
高筋面粉是什么面粉?
答：高筋面粉：它的颜色较深，蛋白质含量在8.0-10.5%，因此筋度强，较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。
高筋粉是什么面粉?
答：高筋面粉被称之为高筋，说明这种面粉的筋度强，吃起来有嚼劲。这种面粉的蛋白质含量在百分之十三点五左右，而一般蛋白质的含量只要在百分之十一点五以上就算是高筋面粉了。这种面粉的颜色比其他的面粉颜色更深，用手抓也不...
什么是高筋面粉呢?
答：或者最简单的方法就是用手抓一把面粉然后用拳头捏成一团再松开，用手轻轻的掂量这个粉团，要是粉团过很快散开的话就是高筋粉了，要是在分团的过程中还能够爆出不散的话就是低筋粉了。馒头的做法 1、首先将酵母放入温...