虾爆鳝面的正宗做法
答：虾爆鳝面的正宗做法 步骤 1.备料鳝鱼，虾仁，葱，面条。2.汤锅加水加少量色拉油煮开。3.将面条下锅。4.先大火煮开，再转小火煮至面条没有硬心。5.再将面条出锅，过冷水冲泡再沥水备用 6.虾仁中，加适量细盐。7....
小吃虾爆鳝面的做法
答：虾爆鳝面烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆;取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩;精制面条下锅烧后，不粘不糊;用原汁煮面，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面...
“虾爆鳝背”是哪里的特色菜?
答：虾爆鳝背的做法：1、食材准备：黄鳝 450g，虾仁 10个，色拉油 适量，料酒 2勺，盐 1小勺，黒胡椒碎 少许，生抽 10g，香醋 10g，砂糖 10g，生粉 适量，面粉 适量，蒜头 4瓣；将黄鳝去骨去头；用热水洗去外面的黏液...
虾爆鳝背的做法,虾爆鳝背怎么做好吃,虾爆鳝背
答：虾爆鳝的做法步骤 1 买回划好的鳝背 2 用热水洗去外面的黏液后切成小段 3 加点料酒和盐腌制一会 4 虾仁也用料酒、盐和黑胡椒碎腌制一会 5 锅里加少量油放入虾仁炒熟备用 6 我是按生抽：香醋：砂糖1:1:1调汁，碗...
奎元馆的虾爆鳝
答：奎元馆制作虾爆鳝面，十分讲究原料的上乘与烹调技艺的合理：黄鳝买不大不小的，一斤在五、六条之间，先养在缸里，不断换水，吐净泥土气，净化血液，收紧肌肉，到用时活杀拆骨现烹；虾仁要求是鲜活河虾，500克在120只...
虾爆鳝面的历史是怎样的
答：虾爆鳝面是杭州市百年老店奎元馆的传统风味名面，它选用精白面粉、出骨鳝鱼、鲜河虾仁作原料，经“素油爆、荤油炒、麻油浇”等多道上序精巧烹调而成，具有面条柔滑、虾仁洁白、鳝鱼香脆的特色，是深受广大消费者喜爱的...
虾仁爆鳝拌面的做法,虾仁爆鳝拌面怎么做好吃
答：23.大火煮开后。24.再将事先处理好的面条回锅。25.加适量细盐调味。26.煮好的面条出锅装容器。27.再将炒好的鳝鱼丝及虾仁装碗配味，最后再淋上少量的热芝麻油即可。28.这样子一份虾爆鳝面就完成了。
爆炒虾仁鳝鱼面怎么做
答：虾爆鳝面的做法步骤99.加适量料酒。虾爆鳝面的做法步骤1010.再加适量淀粉，顺时针打至上浆。虾爆鳝面的做法步骤1111.锅里加水煮开，将上浆后的虾仁下锅，微焯数十秒后出锅各用。虾爆鳝面的做法步骤1212.另热锅，加入...
杭州吃虾爆鳝面馆哪家最好?
答：奎元馆的虾爆鳝面，烹制规格要求甚严：用一定规格之鳝段，现抓现杀；大虾仁漂洗洁净，干净如玉； 面条精制，柔滑不糊，有咬劲。制作时，用素泗爆鳝片，黄亮香脆；以荤炒虾仁，玉白鲜美；用麻油浇成菜，汁浓气香；用...
杭州有什么美食
答：烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。说到西湖醋鱼，像是每个游客的梦魇。去的那些餐厅也不是不出名，但往往一大条端上来，蒸得鱼眼睛都鼓爆出来，上面浇些糖醋汁，吃到起来无味...