怎么去腥味
答：烹饪之前，用大盆冷水对肉进行浸泡，清洗，有些高端餐厅用流动水进行这步。如果肉很腥血水很多，中途还要换水，浸泡可以把肉中的血水泡出来，还可以加上流动水搓洗，很大的降低腥味，无论对哪种肉都有效。3、 焯水 冷水...
去腥味的方法
问：煮菜的时候用到鸭肠，可是买来的鸭肠总是有种难闻的味道，用什么方法才...
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回答: 简简拉蕾
时间: 2019年05月17日
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什么去腥比较好?
答：二、料酒 酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口。三、醋 肉类中产生腥臭物质...
食物怎么去腥
答：1.中和去腥：动物性食物中蛋白质氨基酸含量较高，它们与细菌作用产生腥味物质，呈碱性。如果我们在做菜的时候加入一点食醋中和，就可以有效去除腥味。番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥的作用。2.酒类去腥：...
肉怎么去掉腥味
答：1、酒类去腥：将肉类清洗干净，用料酒和姜将肉类腌制半小时，料酒中含有的物质能有效去除腥味。2、柠檬汁去腥：通常腥味物质为碱性，用酸性物质中和可以起到去腥的作用。但去腥不要用醋，因醋的酸味太强，会使原料失去...
去腥味的最佳方法
00:15
回答: 简简拉蕾
时间: 2019年05月17日
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去除肉类腥味的办法都有哪些?
答：02、用柠檬汁去腥有一部分的肉类食物是属于海产品，你比如说一些海鱼或者是海虾之类的，那么这种海产品的腥味是比较大的。如果是海产品的话，用酒去腥的效果不是特别的好，毕竟这些海产品长期生活在海里，在这种情况下，...
除了料酒还有什么可以去腥
答：如果是给鱼类食物进行去腥，可以用干面粉去除上面的异味。这样处理不仅能除腥，还能最大程度地保证鱼的新鲜。对于海鲜食物，可以用柠檬汁来去腥，因为柠檬汁是酸性的，可以起到很好的中和去腥作用。料酒是烹饪食物时不可缺少...
鱼去腥味的各种方法
问：有什么？
答：因此有助去腥。4、加花椒和大料 花椒和大料也是有香味的调料，它们不仅能增加香味，同时也能掩盖一部分腥味。但由于调料本身具有香味，如果控制不好加入的量，会导致烹调出来的鱼失去本身的鲜味。
怎么快速的去腥?
答：1、料酒 料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、醋 醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字...