饭店的滑溜鱼片那么滑,究竟是怎么做的呢?
答:一道美味可口的滑溜鱼片应该是配料合理,颜色清爽、香味扑鼻、肉质细嫩。鱼片的弹性和口感比较好,易操作,上浆过程中,鱼片不易碎,但非专业厨师操作可能刀工不太好掌握,把调味扩展为风味调配,则烹饪技术的基本要素,就是食物...
滑溜鱼片的做法最正宗的做法窍门
答:滑溜鱼片的做法 1水开后焯下胡萝卜片、蒜苔段和泡好的木耳,如果是红绿彩椒就不用焯了2鱼片加少许玉米淀粉和盐、2勺料酒抓匀,腌十分钟左右3重新坐水,水开后把腌好的鱼片放进去,水开即...
请教一下滑溜鱼块的好吃做法?
答:草鱼肉切块后,加少许盐、淀粉等拌匀后腌制; 再将葱姜蒜爆香锅,下入鱼块,翻炒数下,加生抽、醋、盐各少许,倒入一碗水,待锅里的鱼汤微白时,加入少许盐、胡椒粉调味,最后倒入水淀粉即可起锅。 这滑鱼块即可是菜...
鱼片的做法,滑溜鱼片怎么做好吃,滑溜鱼片的家常做法
答:滑溜鱼片的做法:1、鱼肉斜刀切片(顺着鱼肉的纹路切,不会切到鱼刺,鱼肉也不会散);姜蒜切片,葱切断;红椒切斜块 2、鱼肉加淀粉,半只蛋清,胡椒粉,料酒少许,盐,拌匀码味(专业点,叫上浆吧,大家去饭店吃的酸菜...
春天老人胃口不好的时候,可以给他们做哪些菜改善食欲呢?
答:可以做小米山药粥,小米和山药中都有膳食纤维,可以促进消化,可以改善没胃口。制作方法非常简单,就是把小米洗干净,放到锅中煮,15分钟后把山药清洗干净,放到锅里一起煮,小火慢慢煮15分钟。煮熟了就可以出锅了,喷香的...
滑溜菜怎么炒呢?
答:滑溜和滑炒不一样。滑溜需要勾少许的水淀粉。而滑炒不用勾芡。常见的菜品有滑溜鱼片儿,滑溜肉片儿。滑溜鸡片。等等。滑溜菜突出了口感特点是鲜香软嫩,口感爽滑。1拿滑溜肉片儿来说,将肉片儿放入少许的盐,料酒。重要...
正宗滑鱼汤家常做法
答:家常滑溜鱼片汤 取鲜活草鱼一尾 收拾干净了 在鱼脊柱两侧 魸取鱼.肉去皮 再改刀为鱼片 将鱼头鱼骨鱼尾 以清炖的方式熬汤 佐以花椒大料和葱姜蒜 采用鸡蛋清与水淀粉打糊 再把鱼片挂糊过油软炸 再用葱姜末和辣椒炝锅 炝...
鱼片怎么做好吃又简单家常的
答:1.将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。2.烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。...
滑溜鱼片提前一天片好可以吗?
答:提前一天片好的,口感肯定会差很多
滑溜鱼片的营养价值
答:鱼类蛋白质含量一般为15~25%,易于消化吸收,其营养价值与畜肉、禽肉相似。氨基酸组成中,色氨酸偏低。