上海的经典菜炸大排,如何烹制?
答：但日式炸猪排通常端上桌时已经被切成了细条，淋上的是炸猪排专用沙司（有时是番茄汁代替），边上配卷心菜丝、腌萝卜、味噌汤……还有一片新鲜柠檬！那样的口感，和上海炸猪排可是相当不同的。这不仅是因为上海的炸猪排不...
炸猪排用什么肉?
答：炸猪排用的是猪里脊肉。炸猪排是很有特色的一个上海小吃，其主要是选取了猪身上最为脆口的部位——猪肋骨边上的大里脊肉。在制作炸猪排的时候，将里脊肉切成薄片，然后从中间一分为二，但是却没有切断。炸猪排用哪个部位...
炸猪排怎么做好吃呢?
答：4.用腌制好的肉片两边都沾上面粉，再放入鸡蛋液两面沾(鸡蛋要打散)（我平时是一片一片炸的，因为放太多速度跟不上很容易糊，也不用那么多油）5.锅里加适量油，要加一点油，小火待油热之后，把腌制好的猪排轻轻放入油...
上海的排骨年糕和普通常吃的炸猪排 有什么区别?
答：炸猪排是一种在世界各地都有的油炸猪肉，上海炸猪排是很有特色的美食小吃，裹上厚重的面粉，不用面包糠，调味用的是辣酱油。排骨年糕是上海的独具风味的传统小吃，用猪大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨...
炸猪排时,怎么才能做到外酥里嫩?
答：炸猪排是很有特色的上海特色小吃，炸猪排以猪肉为主要材料，烹饪的做法以炸为主，口味属于家常味，滋阴润燥、益精补血。制作猪排的肉要选里脊肉，因为里脊肉是猪身上最嫩的部位，炸出来的猪排才会鲜嫩无比，猪排切片之后不要...
炸猪排的做法?
答：1.做炸猪排最好使用新鲜的猪肉，因为冰冻过的肉会释出水分。2.搭配酱汁:炸好的猪排上桌时可以搭配不同的蘸酱，会有不同的风味。搭配辣酱油就是上海风味煎大排；搭配番茄沙司、法式芥末酱和美乃滋可以成就日式炸猪排风味...
炸猪排用哪个部位的肉
答：炸猪排用的是猪里脊肉。炸猪排是很有特色的一个上海小吃，其主要是选取了猪身上最为脆口的部位——猪肋骨边上的大里脊肉。在制作炸猪排的时候，将里脊肉切成薄片，然后从中间一分为二，但是却没有切断。炸猪排用哪个部位...
上海炸猪排的做法步骤图,上海炸猪排怎么做好吃
答：上海炸猪排的做法 1.准备三块猪大排，用刀背将大排锤松 2.将锤好的大排放入盘中，加入黄酒、盐、椒盐粉、黑胡椒末腌制半小时 3.准备打散的鸡蛋液、干淀粉、面包糠 4.将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液 5...
自己怎样才能做出上海炸猪排 ?
答：上海炸猪排的做法步骤 1 将猪肉切成约两个手指般大小的厚度，将鸡蛋打在碗中加入鸡精打散搅拌均匀后，放入猪排裹上一层鸡蛋液后，放入面粉中，裹上一层面粉，接着再裹上一层面包糠，这样裹个3编即可放置一旁备用。2 将...
上海炸猪排的起源
问：上海炸猪排是民国还是解放后发明的？急
答：当然，西餐馆做牛排为主，猪排为次。炸猪排的流行，我觉得是从80年代末，90年代初开始。当年上海的红房子、德大2家西餐馆，炸猪排是必点的一道菜。迅速的别的店家也学着做，甚至进入家庭。才逐渐变成了上海炸猪排。