腰花可以做成腰花面，那么腰花面的做法是什么呢？
猪腰切片，白色的经剔除干净，切成菱形格纹后浸泡在清水里15分钟，前后要过2次水。滤干清水后用料酒（有米酒更好）姜片，半勺生抽盖过腰花，腌15分钟。腌好后滤干水分。
锅内倒入麻油，煸香姜片，葱段，油温到八成后，下腰花，快速的翻炒，一定要快速，不然很容易老。变色卷曲后，下料酒，这时候基本已经6成熟了，盐、鸡精、一点糖调味，汁水小滚后关火快速出锅。然后加高汤假面条煮熟即可。注意腰花加湿淀粉后一定要拌匀上浆；腰花要在切开面剞花刀；煮面条时要抖散放入沸水锅中，烧沸后要加少量冷水；腰花要爆炒，适宜旺火。
腰花汤喝起来比较清爽，那么腰花汤的做法是什么呢？
准备腰子一副，香葱半两，盐，鸡精，绍兴黄酒。做的时候将腰子切开，切除中间白色物，然后切花。放入盐，抓两遍，直至血水沥出后，将腰花放入水中浸泡5个小时。浸泡后，将腰花放入热水中焯一下，待用。锅中放入500毫升水，烧开后放入腰花，黄酒，盐，五分钟后即可关火，放入葱花和鸡精。
腰花是需要处理的，通常处理好猪腰表面白色的膜以后，还需要把腰臊去掉，去腰臊也不像人们说的很费劲，把猪妖往两边拢起来，拢起来以后就可以看到侧面是鼓起来的，这时候就可以直接用刀把腰臊给片出来，轻轻松松的就把腰臊给去除了。
腰花处理的不好是很腥的，那么腰花怎么去腥好呢？
在买来猪腰子后先要将猪腰子从中间的位置切开，然后将中间的白色的筋去掉，这个白色的筋是臭腺，要想去腥必须先把它去掉才可以。也可以用白醋去腥。在清水中倒入适量白醋和淀粉混合均匀，放入切好的猪腰子浸泡至发白膨胀，有助于去除腥味。
或者用葱姜汁去腥。将猪腰子放到葱姜制成的汁里面浸泡，两个小时左右之后再捞出放到清水里面冲洗几遍即可。还可以用白酒去腥。猪腰子还可以使用白酒来去除腥臭味，把切好的猪腰子放到白酒中，然后用手挤捏，挤捏之后再放到清水中清洗就可以了。
腰花怎么洗
腰花要清洗干净才比较好吃，那么腰花怎么洗呢？
腰花可以用花椒水去腥。可将猪腰子放入事先煮好的花椒水里面浸泡，浸泡一段时间后再用清水冲洗干净即可。猪腰虽鲜，但腥味大，那些不太新鲜的猪腰，腥味更大。去除猪腰腥味的常用办法是在烧猪腰时加入适量的黄酒，同时，再少放一些醋，那就可以全部清除猪腰的腥味，而且味道比不放醋的猪腰好吃。
腰花做的时候首先猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟即可。