素烧鸡油菌好吃。鸡油菌含丰富的维生素、蛋白质等营养成分。具有清目、利肺，益肠胃的功效。素烧鸡油菌可作为视力下降，皮肤干燥、身体虚弱、咳嗽等症患者食疗等食用。因含有丰富胡萝卜素和维生素C，有促进增强免疫功效的作用，常食可增强防病抗病能力，强健身体。
素烧鸡油菌在做的时候将鸡油菌去杂洗净切厚片。油锅烧热，放入葱花煸香，投入鸡油菌煸炒几下，加入精盐烧至入味，起锅装盘即成。
素烧鸡油菌可口又美味，平时可以多吃点，那么素烧鸡油菌的功效有哪些呢？
素烧鸡油菌营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、磷、铁等多种营养成分，经常食用可治疗由于缺乏维生素A所引起的皮肤干燥症、角膜软化等疾病。
润肺通便是鸡油菌的重要功效之一，它能滋阴养肺，可以清除肺热，能让人们的呼吸更能通畅。另外鸡油菌中还有大量的膳食纤维和一些天然的油脂，平时食用能润滑肠道，能加快大便的生成与排出，可以有效减少便秘的发生。明目也是鸡油菌的重要功效之一，它含有十分丰富的维生素A，这种物质对人类的眼睛发育十分有利，人体吸收以后可以提高眼睛的抗病能力，也能预防夜盲症的发生，对视力下降和视物不清有很好的预防作用。
素烧油鸡菌的营养价值
素烧油鸡菌虽然种类少，但还是很营养的，那么素烧油鸡菌的营养价值是什么呢？
素烧油鸡菌是一种滋补功效十分出色的菜品，它含有蛋白质和多糖以及维生素等多种对人体有益的营养成分，还能钙、磷以及铁等多种矿物质，人们食用这鸡油菌以后能快速把这些营养成分吸收和利用，可以起到滋补身体和滋养肌肤的重要功效。
要知道鸡油菌为真菌门喇叭菌科植物门真菌鸡油菌的子实体，是世界上著名的食用菌之一。该菌香气浓郁，颜色悦目，鲜美可口，营养丰富，有可口杏干香味，以野外采集为主。鸡油菌盖呈喇叭形，杏黄或蛋黄色，类似母鸡的肥油，故名鸡油菌。
素烧油鸡菌的做法大全
素烧油鸡菌做法并不只有一种，那么素烧油鸡菌的做法大全是什么呢？
鸡油菌去杂洗净切厚片；油锅烧热放入葱花煸香，投入鸡油菌煸炒；精盐烧至入味起锅装盘即成。本身鸡油菌可以烹炒，鲜美、可口；鸡油菌可以用来做汤，如鸡油菌豆腐汤；鸡油菌还可以与木耳等食用菌凉拌可做成菌类凉拌菜，营养美味。
鸡油菌本身属于一种菌类。从中医学的角度来讲，鸡油菌可以润肺止咳、明目、通便，对于大便干燥的现象有很好的改善作用。而从营养学的角度来讲，这种鸡油菌中的胡萝卜素、维生素c、蛋白质、氨基酸、钙离子、铁离子的含量比较丰富，可以有效的改善视疲劳，还可以消除颜面部位的雀斑、黄褐斑，对于缺铁性贫血也有一定的改善作用。但是吃多之后会升高尿酸，所以不建议吃的特别多。