酿皮子的做法

答：酿皮子的做法：1、将灰碱水倒入洗面水并搅拌均匀：2、用刷子在铁盘上刷一层食用油：3、在铁盘中倒入两汤勺洗面水：4、将铁盘放入锅中蒸20分钟：6、待洗面水蒸熟凝固后，将铁盘放入冷水中冷却：7、将制作好的酿皮子...

酿皮怎么做?

答：临夏酿皮子的做法是选用上等面粉放入大盆中，先调成面团，再用水有规律地抓洗，分出淀粉和面筋。而后在淀粉液中加入适量碱面，用勺臼入平底锅，大火蒸熟，抹上芝麻油，待凉后切成条即可。面筋放进笼屉内蒸出，切成小块...

酿皮子是怎么做的?

答：在水滚沸后，将面浆舀入铁皮圆盘中涂匀，放入开水中煮几分钟，面汁为饼便成为酿皮子。然后，将饼状的酿皮切成细长条，放几片面筋，加一点芥末、蒜汁、辣椒、香油等便可食用。这种制作简单的敦煌酿皮子价格不高，味道不错...

酿皮简单做法

答：切时把面皮平铺到案上，左手展平，拇指拳回，轻摁住酿皮，右手持刀直切。左手挨住刀不停移动，右手所持的刀不停地切着。1张酿皮一般可以切100－150刀。（4）调味。一般按每碗100克装。酿皮加面精块放入碗中，然后调...

陕西酿皮子的做法

答：高担酿皮的制作方法与普通酿皮有所不同，直接将面粉加水和蓬灰水，调成糊状，舀入制作酿皮的平底容器中，蒸熟即可。高担酿皮不经过水洗，没有面筋。但却有其独特口味之处:将酿皮切条，加入豆芽或者黄瓜丝，然后调入麸子醋，...

兰州酿皮制作的详细过程和配料的作法

答：兰州酿皮子的做法 1.先将优质面粉加水揉成硬团，在清水中反复搓洗，使面粉中的蛋白质与淀粉分离，分离出来的蛋白质俗称“面筋”，将它蒸熟，切成薄片待用。2.洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，...

凉皮子怎么做?

答：面要和的稍软。把和好的面放在盆中不断地用凉水洗，直洗到淀粉和面筋完全分离时为止。面筋取出后，剩下的洗面水就是做酿皮子的原料。不过这种原料还不能马上用，要澄清沉淀，倒去上面的清水，剩下的淀粉糊糊加适量的苏...

酿皮的做法

问：请问有谁知道这样的酿皮是怎么做的？我指的不是怎么炒出来的，是酿皮怎...
答：1、面粉加水，比例大概是2：1。水试着加，不要一下子放太多。加一点点盐。用力揉成光滑的面团，最好也揉久一点。醒半个小时至一个小时。(我这次做了2杯高筋面粉，放了大概1杯水。)2、一个大盆子，放水，将面团...

兰州酿皮的详细做法

答：做法酿皮是用面粉制作而成的。其做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，这样可以使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后，倒去清水，加入食用碱，调成面浆，放入蒸笼蒸熟，冷却后切成筷子微粗的长条即可。面粉中...

新疆菜的酿皮子

答：酿皮的做法是先调制面团，调面时要加进少许盐，调好的面用冷水洗，一直洗到淀粉与面盘完全分离为止。洗好后将面筋拿出另放，剩下的洗面水就是做酿皮子的原料。把淀粉糊加工成酿皮子还需要涮盘。将经过涮盘的一张张...