超软烫面戚风蛋糕(君之配方)怎么做
答：把拌好的蛋糕糊倒入模具里（模具四周不要抹油，也不要用防粘的模具），蛋盆离模具大概15cm高，这样能使里面的大气泡自动消除。倒完之后，用刮刀稍微抹平，将模具内壁上沾有蛋糕糊的地方擦干净，保证戚风能够顺利长高。震动...
君之8寸戚风蛋糕配方《君之烘焙日记》第1集 戚风蛋糕高
答：3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能...
完美戚风蛋糕配方
答：食材 鸡蛋 5个 低筋面粉 100克 牛奶 75克 糖（加入蛋黄） 30克 玉米淀粉 10克 玉米油 60克 糖（加入蛋白） 60克 柠檬汁 3克 方法/步骤 1 分离蛋黄和蛋清。2 蛋黄中加入30克白糖拌匀。3 向蛋黄中加入牛奶75克、...
按君之配方做的戚风蛋糕,175度烤40分钟后,1蛋糕蓬得不是特别高,还可以...
问：1蛋糕蓬得不是特别高，还可以，但不会像人家那样快要裂开 2表面那层特别...
答：可能是温度高了，把温度稍微调第一点，然后时间烤长一点试试
用君之的方子做六寸戚风蛋糕,做出来表面开裂内部比较湿润。用的是长帝2...
答：把温度调低，25升的烤箱，定在140度，40分钟试试。如果还是这样子的话，就定130度40分钟再试试。说明你的烤箱的温度是不准确的，还是需要试上两三回才能确定。
为什么北海道戚风蛋糕会失败啊?我全部按照君之的配方和步骤做的啊_百度...
答：面粉倒进蛋黄糊里，要用刮刀划十字和底部向上翻板均匀，防止起筋，有面疙瘩可以用刮刀切碎。不能划圈拌，这样很容易结块的，还有温度过低蛋黄也容易结块。2、北海道戚风蛋糕因为只打到湿性发泡，烤完之后表面稍有瘪下来也是...
戚风蛋糕,君之的微信公众号里有个方子:鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉...
问：戚风蛋糕，君之的微信公众号里有个方子：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉8...
答：君之大大给的一般都是可以的，两个都行，具体哪个好吃不好说，我是用大大的书做的
做戚风蛋糕,按照“君之烘焙”的方子和过程,总是外熟内里却是糊状,不熟...
问：【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85...
答：这时我们改用高温150度给蛋糕上色（因为此时蛋糕膨胀已到了最大高度，不会再出现开裂的可能），用高温烘焙5分钟后，蛋糕高度会有稍许回落，再烤5-10分钟，香飘满屋～我们的戚风蛋糕就可以出炉.（方法由豆果网ID Sammy爱烘焙...
为什么北海道戚风蛋糕会失败啊?我全部按照君之的配方和步骤做的啊_百度...
问：1、中间的香草奶油馅儿，说用2个蛋黄打到发白，筛进淀粉和面粉，搅均匀...
答：1.先参看上面的打发蛋白注意事项。如果是制作戚风蛋糕，蛋白一定要打到硬性发泡，否则烤好后蛋糕易塌陷。2.将蛋白泡沫与蛋黄面糊搅匀时，动作要轻且快，如果拌得太久或太用力，面糊会逐渐变稀。3.烤制时温度不能过高。否则...
用蛋糕油,烤戚风蛋糕的比例配方是什么样的?顺序是怎样的?为什么我烤...
答：高档戚风蛋糕配方：蛋黄部分：蛋黄500克 低筋面粉500克 水300克 白砂糖150克 色拉油250克 泡打粉10克 精盐10克 蛋白部分：蛋白1000克 白砂糖500克 塔塔粉10克 制作方法：1．蛋黄和白糖纳入不锈钢盆中，用打蛋器搅打至...