红薯山药面的做法

1. 红薯山药面河洛面配方

可以配葱、蒜、韭菜、蒜苗等炒食，也可以浇由蒜泥、陈醋、生抽、盐、辣椒油等调料汁凉拌吃，都很美味。

做法：材料：红薯面200克，山药，开水200毫升。步骤：1、将200克红薯面放盆内。

2、加入200毫升滚烫的开水，用筷子搅拌匀，加入山药面。3、凉至不烫手，稍揉成团。

4、将面团捏成6个窝窝头，放入蒸锅。顶端可用筷子扎孔助熟。

5、打开火，水开后再蒸25分钟即熟。6、趁热将窝头弄成小块，放入压面机，一次能放3个窝头。

7、很轻松拧出了心仪的红薯饸烙面。8、可以配葱、蒜、韭菜、蒜苗等炒食。

9、可以浇由蒜碎、陈醋、生抽、盐、辣椒油等配调料汁凉拌吃。

2. 红薯麻托的做法

用料

主料

糯米粉600克

红薯400克

辅料

白芝麻馅料

320克

白芝麻

适量

红薯麻团的做法

1.

首先煮红薯，我是将整个红薯放入稀饭锅里煮的，这样节省了单独蒸煮红薯的过程。

2.

将煮软烂的红薯捞出按压成泥。

3.

趁热放入糯米粉和成软面团。注：我这是在稀饭锅里煮的红薯，因此水分较大，无需加水。

4.

将和好的面团分成若干小份，取一份搓成团，按个窝包入白芝麻馅料。

5.

搓圆。

6.

粘上白芝麻。

7.

锅中倒半锅油，油温热，下麻团，保持中小火，中间要不断的翻一翻，当麻团慢慢地漂浮起来，要压一压，这样可形成中空。炸成金黄色出锅。

3. 红薯饸烙面的做法,红薯饸烙面怎么做

红薯饸烙面

材料：红薯面200克，开水200毫升。

步骤：

1、将200克红薯面放盆内。

2、加入200毫升滚烫的开水，用筷子搅拌匀。

3、凉至不烫手，稍揉成团。

4、将面团捏成6个窝窝头，放入蒸锅。顶端可用筷子扎孔助熟。

5、打开火，水开后再蒸25分钟即熟。

6、趁热将窝头弄成小块，放入压面机，一次能放3个窝头。

7、很轻松拧出了心仪的红薯饸烙面。我用的是孔径2mm的模板。

8、可以配葱、蒜、韭菜、蒜苗等炒食。

9、可以浇由蒜碎、陈醋、生抽、盐、辣椒油等配调料汁凉拌吃。

4. 红薯砣粉做法,做去来了炒给客人吃总是散

红薯粉丝又名红薯粉皮、活结和红薯粉条。是古老的汉族传统美食。主要原料是鲜红薯，具有久煮不烂，清香可口、食法多样的特点，是中国大部分地区群众喜爱和常见的食品。

红薯粉丝的加工有以鲜薯为原料先加工成淀粉再加工成粉丝，也可以直接以淀粉为原料加工粉丝，另外粉丝加工的有传统艺和现代化工艺两种，传统工艺一般是以农户单元进行小规模加工，其生产工艺如下（以鲜薯为原料）：

1、选薯。选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯。

2、清洗，将选好的红薯装入箩筐放人水中，把泥土、杂质洗掉，并把红薯两头削掉。

3、粉碎。洗净后的红薯应及时粉碎。采用195型12匹马力柴油机带动的380型或440型打粉机，边打边加水，打得越细越好，以提高出粉率。

4、过滤。用0.7~1.5米吊浆布过滤，要过滤2次。初次溶液稀兑一些，第二次兑浓一些，过滤液入池2天后，把池内水放尽，加入原来水量的1/3搅拌，再过滤一次，将过滤液进入小池沉淀。

5、曝晒：当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。当粉砣内水分蒸发一半时，把粉砣切成若干份曝晒。晒场设在背风向阳的地方，以防灰尘污染。

6、打浆糊。将500克淀粉加100克明矾，掺冷水2500~3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成即可。打成的浆糊，可对20公斤淀粉面。

7、漏丝。漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉丝不粗、不细、不断即为合适。如下条太快，发生断条现象，表示粉浆太稀，应掺干淀粉再揉，使面韧性适中；如下条困难或速度太慢，粗细又不匀，表粉浆太干，应再加些湿淀粉。漏丝前调粉以一次调好为宜。粉团温度在30~42摄氏度为好。备好2口锅（型号为8），冷水缸2只，漏勺要中型48孔的。漏丝时，浆糊要搅匀，边拌边加温水，水温为50℃。当淀粉团离手时，抓起一团（把），少许自然垂落，如不断落，即可漏丝。在漏丝时，要预备一锅开水，当锅内水沸腾时才漏丝。丝条沉人锅底再浮出水面时，即可出锅，经过一次冷水缸降温，用手理成束穿到木棒上，经过另一次冷水缸降温，不断摆动，直至粉丝松散为止。然后放在室内，冷透后拿出室外晒丝。

8、晒丝。将粉丝拿到背风向阳处，晒干后包装即成品。

5. 红薯甜姘子的做法

1.准备洗净的红薯.

2.蒸锅内加入小半锅清水.

3.红薯去皮后切为小块放入蒸锅盖上锅盖，开中火蒸.

4.蒸至二十分钟至薯块里外熟透.

5.将薯块捏烂成泥.

6.加入适量的汤圆粉和白砂糖.（可多加一点）

7.揉至软糥适宜的团（宜干）.

8.抓起一小块搓圆.

9.再用另一只手轻轻压扁.

10.锅内加入足量油烧烫转至小火.

11.放入做好的生薯饼炸至表皮金黄色（约五分钟）